春韭炒河鲜的做法

    近期小龙虾火速上市，加上超市卖场里能买到各种进口大虾，比较下来，这种细碎成珍的河虾可能入不了你的法眼。不过，为了迎接开春时节，也许你的餐桌上就缺这一盘河鲜之味也说不定哦。

    主料

    韭菜300克  河虾200克  蒜头4瓣

    辅料

    盐1茶匙  胡椒粉1茶匙  糖1茶匙  薄盐生抽2汤匙  油适量

    春韭炒河鲜的做法

    1.主要材料备齐；

    2.蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；

    3.锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；

    4.时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；

    5.锅内留底油烧热，下蒜片爆香；

    6.下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；

    7.韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。

    烹饪技巧

    1、河虾要选饱满的籽虾，虾皮薄虾肉鲜甜； 2、韭菜挑选根红叶窄的最好，香气浓郁。 3、炸酥的虾和韭菜略炒即可，不宜炒久，否则汤汁会把虾壳泡软。