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初秋田园小炒的家常做法

来源:做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2015-09-08 13:57:00

    武汉是个四季分明的城市,就如立秋这后的这场雨,赶走了还未出伏的夏日燥热,早上穿着夏日的薄裙感到一丝丝凉意,凸显出季节的分明。虽然夏天的景致依旧浓郁,但是时光在流走,秋天来了,夏季的感觉渐行渐远。

    今天的“初秋田园小炒”选用的了夏末初秋的食材:新鲜的莲米,夏季奉献我们最后的果实;白嫩的脆,也只有这个季节才能品尝得到它的新嫩与脆脆的口感;秋日象征着丰收的金色南瓜;以及迎接秋天大规模上市的紫薯。每一样食材都能让你感到秋天的来临。

    简单的快炒菜,不出五分钟,就能将这道充满秋意的素菜小炒端上桌,让大家一起来感受这初秋的气息吧。

初秋田园小炒

    感受初秋的气息----【初秋田园小炒

    原料:新鲜莲子米,嫩紫薯,红椒,南瓜,水淀粉,油盐。

    初秋田园小炒的做法

    1.准备好原材料,莲子剥米,其它的分别切成小丁;

初秋田园小炒步骤1-3

    2.烧锅开水,加入几滴油和适量的盐,丁放进去焯;

    3.焯至八、九成熟的丁捞出,放入冷水中;

    4.再将南瓜丁和紫薯丁进去焯水;

初秋田园小炒步骤4-6

    5.焯好后捞出也放入冷水中;

    6.烧热锅,放少许油,下入红椒丁和莲子米进去翻炒;

    7.翻炒几下后加入焯过水的丁、紫薯丁和南瓜丁;

初秋田园小炒步骤7-9

    8.继续翻炒,同时加入少许盐调味;

    9.最后加入点水淀粉勾薄芡即可;

初秋田园小炒的做法

    美食小贴士

    1.这道家常小炒选用夏末初秋的时令食材,以白色放秋燥食物为主,颜色各异,当然也可以按自己的口味随意搭配;

    2.先将不易熟的食材,南瓜紫薯提前焯熟,注意为了避免染色,要将单独焯水;且所有焯过的食材放入冷水过一下,这样能保持食材的脆感;莲子和彩椒都可以生吃,所有不需要焯水;

    3.炒时注意先后次序,先炒红椒和莲子,再放入焯过的其它食材,加入盐调味,最后加入水淀粉勾薄芡,注意不需要翻炒过长的时间。

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