牛腩烧土豆的做法

    前几天在外面吃饭，点了牛腩烧土豆，我本以为就是红烧之类的牛腩炖土豆，但是菜上来之后很是惊喜，完全不一样的感觉，牛肉少了红烧菜的浓厚，多了一份清爽，而土豆经过油炸，外焦里嫩，自己在家山寨了一下，还不错，就是好象比较麻烦啊。更多推荐：土豆烧牛腩的做法大全

    牛腩烧土豆用料工具

    主料：牛腩(适量)土豆(适量)辅料 胡萝卜(适量)
    厨具： 煮锅、炒锅分类荤菜常见菜式家常菜热菜五香烧一小时普通难度

    牛腩烧土豆的做法:

    

    1.牛腩冲洗干净，切大块。

    

    2.胡萝卜清洗干净，土豆去皮。

    

    3.将牛腩冷水入锅，大火烧开进行焯水。

    

    4.煮锅加入姜、蒜、花椒、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、清水烧开后加入焯过水的牛腩，煮50分钟。

    

    5.这时将胡萝卜切小块，土豆用挖球器挖成土豆球。

    

    6.煮好的牛腩取出晾凉。

    

    7.将牛腩切小块。

    

    8.炒锅加入植物油，烧热后将胡萝卜加入进行炸之，捞出备用。

    

    9.将土豆加入进行炸至金黄色捞出备用。

    

    10.炒锅加热，加入植物油，加入姜、蒜爆香。

    

    11.加入牛腩、生抽大火煸炒。

    

    12.加入炸好的土豆和胡萝卜进行煸炒。

    

    13.加入少量热水、盐，大火将汤汁收干即可。

    

    14.出锅开吃吧。

    小窍门：

    1、牛腩煮的比较多，留了一小部分第二天煮了西红柿牛肉面，也很好吃。2、牛腩焯水时要凉水入锅，而刚焯过水的牛腩是热的，煮的时候就要先把水煮热后再加入热的牛腩。这样以免牛腩突遇冷水收缩，不容易熟。3、土豆直接切块更省事，但是我为了山寨的更像，还是挖球了。