豆豉秋葵炒皮蛋的做法

    超迷人的滑润口感秋葵，配上最爱的两位黑黑(豆豉+皮蛋)，重口味下饭下酒菜。开动！

    豆豉秋葵炒皮蛋用料工具

    主料：黄秋葵(150g)绞肉(80g)皮蛋(2粒)大蒜(5粒)姜(3片)辣椒(1根)辅料 酱油(1大匙)料酒(1大匙) 豆豉(2大匙)糖(1小匙) 胡椒粉(适量)
    厨具： 炒锅分类常见菜式热菜咸鲜炒廿分钟普通难度

    豆豉秋葵炒皮蛋的做法:

    

    1.皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色) ，切丁备用

    

    2.干豆豉置滤网冲净，沥干，略减咸度

    

    3.秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用

    

    4.起油锅炒熟炒散绞肉，下葱 姜 蒜 辣椒末 爆香

    

    5.放入豆豉炒香

    

    6.下所有调味料加适量水煮滚

    

    7.放入秋葵炒熟

    

    8.熄火后下皮蛋丁，拌匀即可起锅。

    小窍门：

    ★大自然的秋葵勾芡技很神奇，不用担心菜冷却后会返水。★不介意皮蛋黄染黑整道菜，省略煮皮蛋。