香菇糯米烧麦的做法
来源:做菜网 分类:早餐食谱 时间:2015-09-10 16:47:00
烧麦---一种以烫面为皮裹上馅料蒸熟的面食小吃,顶端蓬松束折如花,馅多皮薄,咸香可口。
主料:圆粒糯米(1小碗)香菇(几朵)猪肉馅(适量)面粉(200克)胡萝卜(半根)葱花(适量)辅料盐(适量) 色拉油(适量) 生抽(适量)
厨具: 炒锅分类宴客菜主食咸鲜蒸一小时普通难度
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2.糯米沥干水分,平铺在盘中。
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3.开水锅中蒸熟成糯米饭。
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4.泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。
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5.200克面粉放在盆中,加入90克开水迅速将面粉搅散,再加入30克冷水,搅拌均匀和成光滑面团,松弛15分钟。
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6.蒸熟的糯米饭搅散,香菇捏去水分切小丁,胡萝卜切丁,猪肉馅适量。
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7.炒锅烧热放适量色拉油,油热放入猪肉馅,小火炒至变色。
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9.加入糯米饭翻炒均匀,加入煮香菇的水翻炒,炒至水粉杯糯米饭吸收,加入生抽、盐调味,糯米馅炒好。
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10.盛出糯米馅放凉。
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11.将面团取出,撒干粉防粘,搓成长条形。
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12.分成大小均匀的小面团,比包饺子稍大即可。
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13.将小面团按扁,擀成圆形的面皮,如图把面皮的四周擀薄。
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14.适量糯米馅放在面皮中间。
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15.面皮放置手掌虎口处,在顶部捏摺,整理花型。
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16.做好的烧麦生胚。
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17.坐锅烧水,放入蒸架,水烧开放入烧麦,盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。
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18.蒸好的烧麦。
小窍门:
烧麦的面皮是烫面且较薄,糯米馅是熟的,大火蒸5分钟即可,时间过长烧麦会塌掉不成形。
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