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糟卤虾的做法

来源:做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2015-07-15 16:40:00

  糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的。香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸,口味适中,荤素浸蘸皆可。

  鱼、肉、禽蛋、水产、豆制品、毛豆花生等,经过预处理之后,都可以用现成的香糟卤浸泡,一两个小时就成,时间长点更入味,入冰箱冷藏之后,风味尤佳。

  因为香糟里面的香味、咸味和鲜味都有了,所以食材只需煮熟,凉透,无需其他调味,只要没过的香糟卤浸泡之后,就可以享受到清爽鲜美好滋味,简单,快手,尤其适合这汗流浃背的三伏天。

  想想下班后,你只需从冰箱里取出冰爽弹牙的糟卤虾、糟卤鸡或是糟卤啥啥的,就算是只再素炒一个菜,这三人小餐桌也不算凑合呀,准保你吃的有滋有味,当然,再来个汤就更完美了。

  冰爽弹牙好滋味——糟卤虾

  原料:河虾500克、糟卤、凉开水、葱姜、花椒

糟卤虾的做法

  糟卤虾的做法

  1、河虾洗净,剪去钳子和长须;

  2、坐锅烧水,加点姜片、小葱和花椒;

  3、煮开后,继续滚煮5分钟出味儿,投入河虾;

糟卤虾步骤1糟卤虾步骤2糟卤虾步骤3

  4、大火煮开,关火;

  5、晾凉;

  6、糟卤加二分之一的凉开水,做成卤汁儿;

糟卤虾步骤4糟卤虾步骤5糟卤虾步骤6

  7、捞出晾凉的河虾,投入糟卤中;

  8、盖上保鲜膜,收入冰箱,冷藏三小时后食用。

糟卤虾步骤7糟卤虾步骤8糟卤虾步骤9

糟卤虾

  美食提示

  1、糟卤有咸度,所以煮虾的时候无需放盐;

  2、糟卤的用量根据卤制食材的多少来定,刚刚没过食材最好;

  3、糟卤和水的比例以2:1比较合适,不加水的话,口味太重;

  4、糟卤可以重复利用两至三次,不过越到后来味道越淡。

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