藕片炒肉

来源：做菜网分类：小炒菜谱时间：2014-10-11 10:23:00

藕片炒肉的做法步骤: 　　 1.莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。; 　　 2.蒜切碎、葱切碎。; 　　 3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖麻油、葱花翻炒均匀即可。

小贴士: 　　 1. 牛肉切的方式非常影响口感，一般和纹理方向垂直炒出来的牛肉比较松软
2. 炒之前把肉的味道都调好，这样在炒的时候就不会因为放调料影响速度了。
3. 腌过的牛肉都粘结成团，倒入后要快速地分开它们，否则会因为受热不均匀导致口感不一致。