高效烤箱版自制酸奶的做法

    对自制酸奶一直有些不屑，认为好喝不到哪儿去。凡事就怕心动再行动。8月，先后做了几次，用不同的菌种均零失败。自家酸奶，虽然没有外面卖的香味、甜味足，但口味单纯、实在，奶味醇厚。一旦吃上这个了，外面的诱惑想想就有些反胃，呵呵。

    自制酸奶用料工具

    主料：牛奶(500ml)酸奶发酵剂(0.5克)炼乳或蜂蜜(适量)辅料无
    厨具： 电烤箱分类饮品甜味其他数小时简单难度

    自制酸奶的做法:

    

    1.所有容器（玻璃碗未用上）用开水稍烫一下，我用的都不是做酸奶专用的，玻璃瓶是以前买的某酸奶的

    

    2.另用一个方便倒奶的容器，先倒入一袋奶，加入0.5克的菌种

    

    3.再加进约30克的炼乳，搅拌均匀，后来再做都改用蜂蜜了

    

    4.分别倒入各个容器

    

    5.再取一袋牛奶

    

    6.分别注满，稍搅拌

    

    7.没有盖的容器，用保鲜膜封好

    

    8.放入烤箱中，选发酵档，温度调到30-40度左右，发酵2小时

    

    9.2小时后，牛奶变成浓稠状，容器倾斜会缓慢流动，到这程度就可以了，之后放冰箱冷藏

    

    10.冷藏7、8个小时后的酸奶，表面似果冻般平滑

    

    11.酸奶舀出的样子

    

    12.感觉稀稠程度介于市售的凝固型和普通型之间

    

    13.如冷藏时间再长点，凝固性更好，杯子倾斜，里面的酸奶几乎不动

    

    14.勺子放上稳稳的

    

    15.用勺一点点挖着吃，屹立不倒呢，像蛋羹吧

    

    16.喝的时候还可以添加不同水果、果料

    

    17.枸杞味儿的

    

    18.黄桃味儿的，黄桃室温放了两天，肉肉居然变红了

    

    19.李子和梨味儿的

    小窍门：

    一、关于菌种我自制的酸奶，分别用了三种菌种，做出来的酸奶都很成功：1、 双岐杆菌酸奶发酵剂，含5株菌的。在网店的实体店买的，选的中等价位和中等数量菌株的这种，据卖家说菌株越多，做出的酸奶越稠。配比：1000ml牛奶+1克菌种2、市售酸奶作发酵剂，我用的某主流品牌的普通酸奶。配比：1000ml牛奶+50ml酸奶3、自制酸奶作发酵剂，配比同第2个。后来都用这种方法了，反正天天要喝的，省事儿又省钱。二、关于发酵时间夏天室内温度高的时候，烤箱只开发酵档，酸奶约3个多小时可以发酵好；若天气稍转凉，则需辅助加温，即打开温度开关至30-40度左右。多次实验后，温度辅助下的2小时这个比较有效率。三、关于酸度很多人都说自制的酸奶太酸，我家的吃起来好象没有相像的那么酸，完全不似新疆风味餐厅巴依老爷的酸度。