冬瓜虾球的做法

    天热不爱炒菜，吃点儿简单清淡的，又不能损失营养和味道，所以就炒了个冬瓜虾球，配米饭还是不错哒

    主料

    冬瓜80克  虾10只  胡萝卜10克

    辅料

    葱10克  植物油2勺  盐3克  生抽1勺

    冬瓜虾球的做法

    1.虾洗净，掰掉头部

    2.从虾壳的第三节侧面开始剥，前三节可以一起剥下，再后两节，到尾部尖端用指甲压一下，进入少许空气后，能把整个尾部尖端一起抽出

    3.冬瓜洗净，刮去皮，切2毫米的片，切葱花和胡萝卜丝

    4.热锅热油，爆香葱花和胡萝卜丝。胡萝卜丝可以不放，我是为了让不爱吃胡萝卜的孩子吃一些才放的

    5.倒入虾仁，翻炒到五成熟（虾仁蜷起，虾肉大致一半青色一半白色）后加少许盐炒匀。个人感觉鲜虾不腥，如果吃不惯，可以加少许料酒去腥

    6.倒入冬瓜块，加少许生抽和盐，翻炒

    7.炒到冬瓜七八分透明，虾仁熟透，盛出即可

    烹饪技巧

    1. 去虾线的方法：将虾侧放在砧板上，虾背鼓起的部分对着右手刀刃，用左手掌着压住整只虾，右手刀刃平行沿虾的中线，从颈到背到尾，匀力划过，然后抽出沙线即可。 2. 也可以加少许糖提鲜。 3. 冬瓜不要炒的太软烂，切片不要切得太薄或者太厚。冬瓜在炒的过程中会出水，所以不要加水 4. 我是习惯分次放盐，让每种食材都入味。也可以一次性放盐，看个人喜好了。