麻辣小龙虾的做法
来源:做菜网 分类:川菜 时间:2023-04-22 19:17:31
食材介绍
主料:小龙虾(2000) 辅料: 花椒(适量) 八角(适量) 葱姜蒜(适量) 香叶(适量) 白糖(多些) 盐(适量) 料酒(多些) 桂皮(适量)
麻辣小龙虾的做法步骤:
1.1,小龙虾放入水中放些许食盐泡半个小时左右。2,准备干净牙刷,淘洗龙虾后挨个刷洗龙虾,注意要把肚子那块刷洗干净。
2.3,把刷洗干净的龙虾用剪刀 把头(带黑色部分)剪掉,把尾部中间肠线拽出。
3.4,准备好食盐,料酒,冰糖或砂糖(提鲜),火锅料(偏重口味可加),葱姜蒜,八角花椒香叶辣椒等。
4.5,油入锅,小火放入配料,慢榨,香味出放入火锅料继续约两分钟辣味出。
5.红虾处理好记得要沥干水分
6.6,放入龙虾翻炒,虾变色,放入料酒,加水,刚好盖住大部分虾的水量,放入食盐,砂糖。
7.7,因为龙虾中有寄生虫,水开后最少煮二十分钟,最多不要超过半小时,否则肉会不鲜嫩。时间到,收汁出锅。
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