潜江油焖大虾的做法
来源:做菜网 分类:湘菜 时间:2023-04-22 20:45:34
正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月,该餐馆生意甚是红火。周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至,本地人更是借地利之便,常常自带锅盆,打包回家享受美滋美味。近几年潜江油焖大虾年潜江油焖大虾已经慢慢走向全国,在各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。武汉的潜江五七油焖大虾店也是不计其数。这个季节里无论是知名的酒店还是街边的大排档,都少不了油焖大虾。工作之余,携家人朋友于热闹之中品潜江油焖大虾,再佐以啤酒,美味佳境,其乐融融。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。如果你有机会来湖北请记得一定要去品尝油焖大虾!去不了的,我推荐公众号购买渠道【好实会小龙虾】,我买过不少,味道一直很棒,很适合我这种懒得下厨又想吃的人。
食材介绍
主料:油(适量) 大蒜(适量) 红辣椒(适量) 八角(适量) 草果(适量) 山奈(适量) 啤酒(适量) 辅料: 盐(适量) 生姜(适量) 辣椒酱(适量) 花椒(适量) 香味(适量) 生抽(适量) 白糖(适量)
小龙虾-《潜江油焖大虾》的做法步骤:
1.小龙虾提前用清水泡半天吐出脏水后用刷子刷净
2.虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片
3.一拧一拉肠子就出来了
4.准备好豆瓣辣酱、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、香叶、草果、山奈、花椒
5.热锅下油下辣酱炒出香味
6.下大蒜、大葱、红辣椒
7.炒香
8.放小龙虾
9.放八角、草果等香料
10.放生抽、啤酒、白糖、啤酒
11.放盐
12.大火烧30分钟即可
小窍门:
用啤酒烧虾可起到去腥增鲜的作用。
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