麻辣排骨的做法

麻辣排骨食材介绍

主料：

排骨(300g) 老姜(1块) 蒜瓣(10瓣左右) 干辣椒(15个) 青花椒(30粒) 葱节(几根) 大料等香料(少许)

辅料：

食用油(适量)孜然粉(适量)胡椒粉(少许) 生抽(少许) 鸡精(适量)味精(适量) 盐(适量)料酒(少许) 熟芝麻(少许)

麻辣排骨的做法步骤:

1.准备好所需食材。（我的排骨是之前焯水过的，所以排骨必须要焯水！）

2.姜切丝，蒜切片，干辣椒切圈，葱切4厘米左右长节。

3.用少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，姜丝，蒜片将排骨抓匀腌制30分钟。

4.锅内倒入适量的食用油（稍微多一些，不要吝啬）待油烧至七成热，倒腌制好的排骨倒入锅中开小火炸至八成熟。（所谓八成熟，基本就是排骨两面金黄，水分炸完，比较干）

5.将炸好的排骨用筷子夹起来放入碗里。

6.锅内剩一些油，多余的用碗装起来可以炒菜用，开火倒入蒜片和姜丝爆香。

7.然后倒入炸好的排骨。

8.炒匀之后倒入青花椒，干海椒节，香料等，大火翻炒五分钟。

9.锅内放入孜然，盐，味精，鸡精，葱节。

10.炒匀调料之后，关火。出锅装盘，撒熟芝麻点缀。如果你嗅觉正常，闻到这样的味道你都会哈喇子直流，整个厨房充满了麻辣的味道！太香太麻太辣！

11.近照再来一张，不信你不想吃，哈哈！

小贴士：

1.花椒最好用青花椒，我的是自己家种的，无法超越。如果实在买不到就用一般花椒代替，但起锅时最好再撒上一点花椒面。2.炸排骨时一定要小火，并且油要多一些。3.切了干海椒千万不要用手揉眼睛，必须将手用洗手液洗净。4.干海椒和花椒的数量可以根据自己喜好程度增加或减少。