白玉蛋皮虾滑的做法

    不止第一次做虾滑，贪恋的是虾滑汤头的鲜美。做成汤，适合家中的老人和小孩，其实我更喜欢蘸点酱汁吃，用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜调一个酱汁，鲜，香，辣，滑这样吃起来更带劲。

    主料

    虾350克  生姜3片  大葱1小截  鸡蛋1个  香菜1根  海苔2片

    辅料

    盐适量  料酒少许  花椒粉小半勺  胡椒粉少许  蚝油1小勺  糖1小勺

    白玉蛋皮虾滑的做法

    1.虾去壳，去虾线。

    2.剁成蓉。

    3.放入生姜和大葱末。

    4.放盐，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蚝油。

    5.顺一个方向搅拌上劲，可添加少许清水，虾滑就做好了。

    6.将调好味道的虾滑装入盘中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小时。

    7.香菜切小段，白玉菇切除根部，鸡蛋烙成蛋皮后切丝。

    8.锅里放适量清水，调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。

    9.放虾滑过程中一直保持炉心火，全部放好后改小火煮虾滑。

    10.放白玉菇。

    11.煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜，最后再加几根海苔丝。