菠菜汁手擀面的家常做法

　　作为土生土长的南方人，习惯于一日三餐吃米饭，来到北京后很长一段时间还是沿袭一日三餐米饭的习惯，随着呆在以面食为主的北方的时间越来越长，生活习惯也慢慢开始改变，从原来不喜欢吃面食的我也开始吃各种面食。有了小朋友后，生活习惯发生更大的改变，一日三餐由原来的大米完全变化为各种各样的面食，我也从根本不会做面食转变为面食高手，面食的吃法开始多样化。

　　北京的面食融合了全国各地面食的做法，有北京的炸酱面、新疆的拌面、炒面、山西的焖面、刀削面、哨子面、传统做法的清汤面、肉丝面、打卤面、阳春面、牛肉面等、新派做法的番茄汁面、日式拉面等等，这些做法中最受小朋友喜爱的就是番茄汁面，酸甜爽口，每次做完都能吃满满一大碗。

　　食材主料

　　菠菜150g、面粉400g、金针菇60g、黄花菜少许、培根2片、番茄汁面、调料2大勺、清水适量

　　步骤

　　1.菠菜清洗干净后放入破壁机杯中，加入100g清水

　　2.破壁机接通电源，选择果蔬功能，按启动键

　　3.2分钟左右菠菜汁制作完成

　　4.打好的菠菜汁倒碗中

　　5.面粉放在硅胶垫上

　　6.慢慢倒入打好的菠菜汁拌均匀，并揉成光滑的面团

　　7.揉好的面团静置10分钟左右后擀成面皮

　　8.将面皮卷起

　　9.用刀切成0.3cm左右宽的面条

　　10.锅里倒入适量水，加入2大勺番茄汁面调料

　　11.用勺子或筷子搅拌均匀

　　12.金针菇洗净备用，黄花菜提前用温水浸泡15分钟左右

　　13.锅里汤汁烧开后，下入金针菇、黄花菜、面条等煮开锅后继续煮2~3分钟关火

　　14.出锅后，加入培根，浇上汤汁

　　小贴士

　　1、揉面时，菠菜汁分次慢慢加入，菠菜汁和面粉的量根据实际情况灵活调整，面团尽量硬一些，煮出来的面条更有劲道

　　2、面条煮的时间根据擀好面皮的薄厚程度掌握

　　3、茄汁面调料与水的比例建议按1：6调配更佳。

　　4、使用设备：美的WBL1021W破壁料理机