肉丁酱拌面的家常做法
来源:做菜网 分类:面条 时间:2023-04-22 21:24:45
![肉丁酱拌面](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/011dbf8c44bb559891a9f245c1304cb8.jpg)
我用的这种面酱是老妈在老家自己做的。
面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。
面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加可食性,具有开胃助食的功效。
面酱老少皆宜,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
食材主料:面条300g、猪肉50g、油适量、葱20g、蒜15g、面酱40g、菠菜6g、骨汤适量
步骤
![肉丁酱拌面的做法步骤1](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/fb7f9020650adbd3bf1931b5c6a6d6e3.jpg)
1.将猪肉切成丁,葱切末,蒜切末
![肉丁酱拌面的做法步骤2](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/438d4e7dbd66fe8677069f9761809ebe.jpg)
2.起油锅,放入葱末炒香
![肉丁酱拌面的做法步骤3](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/03868a0f3526e8db7d06b9893032ef23.jpg)
3.加入切好的猪肉丁炒至肉丁变色
![肉丁酱拌面的做法步骤4](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/be99323baf2f774e73f6d988175f77c0.jpg)
4.加入蒜末翻炒出香味
![肉丁酱拌面的做法步骤5](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/69bd49c0a51216f83766906413adab68.jpg)
5.加入面酱,快速拌匀
![肉丁酱拌面的做法步骤6](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/16e606821b7249eed1df8a935c6ed010.jpg)
6.炒熟,盛出备用
![肉丁酱拌面的做法步骤7](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/3e5084de47305fc37e91d482a4e8067d.jpg)
7.另起一锅,放入水烧开,放入面条煮熟
![肉丁酱拌面的做法步骤8](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/06cf71fd7d0a8e6d32c7e595c61a2c24.jpg)
8.准备一个碗,捞出适量面条
![肉丁酱拌面的做法步骤9](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/5766f2ea949db5a83408e719e9ebede7.jpg)
9.放入骨汤,在烫点蔬菜放在上面
![肉丁酱拌面的做法步骤10](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/235f623743b0210dc329339e7af67ba7.jpg)
10.放入炒好的肉丁酱拌匀就可以了。
小贴士
1.蔬菜可根据自己喜好添加
2.面酱也可用甜面酱代替。
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