茄汁面的家常做法
来源:做菜网 分类:面条 时间:2023-04-22 21:25:38
北京的面食融合了全国各地面食的做法,有北京的炸酱面、新疆的拌面、炒面、山西的焖面、刀削面、哨子面、传统做法的清汤面、肉丝面、打卤面、阳春面、牛肉面等、新派做法的番茄汁面、日式拉面等等,这些做法中最受小朋友喜爱的就是番茄汁面,酸甜爽口,每次做完都能吃满满一大碗。
番茄汁面好吃的关键就在汁上,平时都是自己在家做汁,为了方便快速制作家里会常备西红柿,想吃的时候就炒一些,汁炒好后一碗美味的番茄汁面很快就能端上餐桌;
食材:菠菜150g、面粉400g、金针菇60g、黄花菜少许、培根2片、清水适量、茄汁面调料2大勺
![茄汁面的做法](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/623efa99e6fefd8fb39b5a908e85d77e.jpg)
茄汁面的做法
1、准备所有食材
![茄汁面的做法步骤1](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/af1cd84f40edbb98520e8faea20fc6b3.jpg)
2、菠菜清洗干净后放入破壁机杯中,加入100g清水,启动破壁机选择果蔬功能
![茄汁面的做法步骤2](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/9b72c3e3ebe3c85149ae12b4ea634ac2.jpg)
3、2分钟左右菠菜汁制作完成
![茄汁面的做法步骤3](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/5cc304b01c12c8dad2f2c092c9bc94f6.jpg)
4、面粉放在硅胶垫上
![茄汁面的做法步骤4](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/bd98121b9f8cfb87873978189c0e032f.jpg)
5、慢慢倒入打好的菠菜汁拌均匀,并揉成光滑的面团
![茄汁面的做法步骤5](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/d77a3a89509e8a1294eabc86a8c2b1f5.jpg)
6、揉好的面团静置10分钟左右后擀成面皮
![茄汁面的做法步骤6](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/9b1ceffcea9a47b49927a1f8d169a228.jpg)
7、将面皮卷起
![茄汁面的做法步骤7](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/50497f1b23e6ebeec48ab8783f5361dd.jpg)
8、用刀切成0.3cm左右宽的面条
![茄汁面的做法步骤8](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/284997a67a0b4d1c479cfba0ae8f1e80.jpg)
9、锅里倒入适量水,加入2大勺茄汁面调料
10、用勺子或筷子搅拌均匀
![茄汁面的做法步骤11](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/48c67bda816db3060a91a04469400908.jpg)
![茄汁面的做法步骤12](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/99d51b3c80524a728d88b96e905ea754.jpg)
![茄汁面的做法步骤13](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/898f4000187e9d6bcecf0006448f9158.jpg)
12、锅里汤汁烧开后,下入金针菇、黄花菜、面条等煮开锅后继续煮2~3分钟关火
![茄汁面的做法步骤14](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/0a0374c0bc6dc4b5e41e92ceb356b4ec.jpg)
13、出锅后,加入培根,浇上汤汁
![茄汁面](/d/file/mianshi/miantiao/2023-04-22/109716aaebe68ac336c8ca8722584c56.jpg)
小贴士
1、揉面时,菠菜汁分次慢慢加入,菠菜汁和面粉的量根据实际情况灵活调整,面团尽量硬一些,煮出来的面条更有劲道
2、面条煮的时间根据擀好面皮的薄厚程度掌握
3、茄汁面调料与水的比例建议按1:6调配更佳。
面点茄汁面食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
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