牛肉手擀面的做法

牛肉手擀面怎么做好吃？家里学做牛肉手擀面需要哪些食材？做菜网的小编为您提供牛肉手擀面的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的牛肉手擀面。

牛肉手擀面食材介绍

主料：

牛肉(400克) 面粉(300克) 玉米油(30克) 葱姜蒜(适量) 香叶(几片) 桂皮(一小段) 冰糖(10克) 大料(2个) 干辣椒(3个) 盐(2克) 水(3000克) 玉米面(半碗)

牛肉手擀面的做法步骤:

1.准备面粉和牛肉。

2.面粉加盐搅拌均匀倒入凉水和面。

3.揉成光滑的面团醒30分钟。

4.牛肉放凉水里泡出血水，多冲洗几遍。

凉水下锅，水开煮两分钟，把血沫给煮出来。冲洗干净备用。

5.葱姜蒜切片，大料香叶桂皮洗干净控干水分备用。

6.起油锅爆香葱姜蒜，放香叶桂皮八角煸炒出香味。

7.放入牛肉炒至变色。

8.放少许料酒生抽老抽翻拌均匀。

9.最后放水大火煮90分钟，期间需要加水一次。

10.看好了时间，牛肉快煮到60分钟的时候，开始把醒好的面整理一下，下方铺点面粉，把面团擀成一个大的方的薄厚均匀的面片。

11.上下左右两边都可以，两头对折卷起。

12.把它切成自己想要的宽窄面条。

13.撒点面粉，把一个个面条抖开，面条做成了。

14.这时候牛肉差不多了，放调料，关火，出锅。

15.把小油菜用水泡上一会儿。

16.先煮面。开锅下面条，煮3分钟，熟了捞出。

17.再把小油菜烫一下，20秒就可以了，捞出控干水分备用。

18.装盘，开吃。

1小贴士：

1.面粉中加入少许的盐，面筋道好擀也好吃。

2.煮牛肉一定凉水下锅，放点白酒烂的快。

3.面条撒上玉米面不会粘在一起，我是玉米面用完了才用面粉的，效果不好的。

4.煮牛肉切不可先放盐煮，那样煮不烂的。

5.嫌麻烦放高压锅煮30分钟就可以熟了。