豆渣刀切馒头的家常做法

　　食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。So如此贤惠的我(呸)怎么能浪费如此好物呢?

　　食材主料：豆渣110g、中筋面粉250g、水120g、白砂糖15g、盐1g

　　步骤

　　1.这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣(当然中间有损耗一些豆渣啦)豆渣的质地是比较干的，做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量

　　2.先用水把酵母充分溶解

　　3.然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面(可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中)

　　4.揉成一个光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜进行发酵

　　5.发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可

　　6.开始再一次揉面，也就是排气

　　7.将面团擀成大薄片

　　8.从下而上卷起

　　9.用刮板或刀切成均匀的馒头坯子

　　10.稍微整形后，下面垫上油纸(我用了胡萝卜片)附上保鲜膜驰20分钟

　　11.凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟，关火后焖3-4分钟再揭盖

　　小贴士

　　1、蒸的时候再出气口上盖上湿毛巾堵住气孔

　　2、关火后切记不要马上掀锅，馒头快速遇冷也会回缩，再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再揭锅也不迟。