红丝绒蛋糕小方的做法

红丝绒蛋糕小方是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说红丝绒蛋糕小方的做法步骤，看看红丝绒蛋糕小方怎么做既美味又好吃。

红丝绒蛋糕小方食材介绍

主料：

红曲粉(10克) 低粉(26) 鸡蛋50克左右(2只) 糖(36克) 牛奶(30克) 玉米油(30克) 浓缩柠檬汁或者白醋(3滴)

辅料：

盐(1克)

红丝绒蛋糕小方的做法步骤:

1.鸡蛋分离干净的

2.蛋白先冰箱冷藏

3.蛋黄加油打散打融合，再加10克糖，牛奶打到液体完全混合均匀。

4.再加红曲粉，打细腻……

5.如图……

6.再加入过筛低粉……

7.打到顺滑，有点稀没有关系就这样的状态……蛋黄胡糊就做好了。

8.取出冷藏的蛋白先放入盐打发几圈，滴几滴柠檬汁或者白醋。再分3次加入白糖打发至弯钩，弯钩不用很直如图……

9.取一半打包好的蛋白霜，拌蛋黄糊中，待混合均匀以后，再拌入另外剩下的蛋白霜，混合均匀。

10.加入红曲粉的状态如图……，从底部慢慢抄起翻拌均匀，千万不要画圈以免蛋黄糊中的蛋白消泡。提前预热烤箱170度五分钟。

11.内径17X17烤盘一只，因为这款烤盘防粘不是很好，所以我铺了油布，铺油纸也是可以的。如果要做金盘28的尺寸，所有的材料乘以2或者乘以2.5倍。将所有的液体倒入模具中，轻轻震动两下。中层进烤箱……

12.忘记拍在烤箱的状态了。160度，25分钟左右，趁热撕下油布脱模。

13.这是背面撕下来的状态。现在还很烫。

14.切掉边缘的。稍待冷却以后蛋糕，就漂亮很多。

15.先切成三个条条。

16.你也可以根据自己喜欢的样子来切。喜欢的话可以在表面装饰一些奶油。

1小贴士：

烤箱温度不同，所以要根据自己烤箱的温度来适当调节，这款蛋糕的温度要比平时考戚风蛋糕的温度稍微高十度左右。有些粉丝反应，蛋黄糊有点稀，没有关系的，只要不成为清水状都是没有问题的。我个人比较喜欢这款蛋糕。喜欢的朋友可以加入我的群369118607相互学习吧！闲人勿扰！