戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。戚风蛋糕样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！

戚风蛋糕食材介绍

主料：

鸡蛋(3个) 低筋面粉(50克) 玉米淀粉(5克) 细砂糖(60克) 纯牛奶(40克) 玉米油(35克)

戚风蛋糕的做法步骤:

1.所需材料如图所示！

2.把鸡蛋蛋清分离！

3.蛋清！

4.蛋黄，不小心碎了一个！

5.把玉米油和奶倒入蛋黄中！

6.开始打发蛋清用低素把蛋清打开！

7.打到颜色变白，有均匀细泡就可以倒入三分之一的白糖了！

8.用高速打发蛋清！打发均匀！

9.等到提起打蛋器时看到有蛋尖时就可以第二次加入白糖！

10.打到如图所示这样有明显的纹路就可以加入剩余的白糖和玉米淀粉啦！

11.等到打到如图所示这样提起打蛋器有弯钩时就可以了！

12.这时候把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀！

13.晒入低筋面粉！分三次加入面粉！

14.搅拌到如图这样均匀就好了！烤箱150℃预热10 分钟！

15.把蛋清加入适量的放在蛋黄里面用上下搅拌的手法搅拌均匀！

16.均匀后再第二次加蛋清继续上面手发搅拌均匀！

17.最后把二次拌好的蛋黄放入蛋清里面充分搅拌均匀就好啦！

18.模具里面涂上一层油！

19.把拌好的面糊倒入模具里面！倒的时候高一点缓缓倒入！最后拿起来大约距离10公分把模具放下让里面大气泡消失！

20.放入烤箱，上下过150烤制35分钟就好了！

21.完美出炉！

22.内部组织很松软！口感超级棒！

23.切开来一张！

2小贴士：

菜谱只是参考，实际做起来还要自己摸索着！烤箱温度不能根据菜谱来要根据自己实际来定！蛋白的打发很重要！时间不够或者打发过度都不行！蛋黄不能搅拌过度不能起筋！