桂花版戚风蛋糕的做法

喜欢吃桂花版戚风蛋糕的朋友，其实可以在家自己动手做桂花版戚风蛋糕，因为桂花版戚风蛋糕的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的桂花版戚风蛋糕比起来，自己做的桂花版戚风蛋糕又健康，吃起来更放心。

桂花版戚风蛋糕食材介绍

主料：

低筋粉(86g) 玉米油(43g) 牛奶(45g) 白砂糖(55g) 桂花(10g) 鸡蛋(5个) 泡打粉(2g)

桂花版戚风蛋糕的做法步骤:

1.准备所需材料称重备用

2.找两个干净的盆子，要求无水无油，注意不要让蛋黄混合到蛋清盆里，不然会影响打发

3.蛋黄打散加入玉米油搅打

4.接着再倒入牛奶，继续搅打均匀

5.使之成为淡黄色

6.低筋粉和泡打粉混合后一起过筛

7.面粉过筛后加入蛋黄盆，用橡皮刮刀翻拌均匀，别搅打，这样容易起筋，拌成没有面粉颗粒的均匀

8.蛋白盆里滴几滴柠檬汁，没有的可以用白醋代替

9.分三次加入白糖，用电动打蛋器搅打

10.打蛋器停止，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就说明已经达到了干性发泡的状态，就不要继续搅打了

11.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌均匀，像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，容易消泡

12.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀

13.翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白，整体均匀

14.倒入腌制好的桂花酿，继续翻拌均匀

15.倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮干净，轻震几下，震出里面的大气泡

16.烤箱预热，放入烤箱下层，150°烤50分钟左右

17.这是烤30分钟的样子

18.出炉之后举起模具，摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速倒扣在网架上，同时也起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷

19.放凉后脱模

20.切开也是美美哒

2小贴士：

1:打蛋盆不能有水有油，注意不要让蛋黄混到蛋清盆里，蛋黄的油脂会影响打发

2:蛋白混合面糊要用翻拌的手法，不能搅打

3:各家烤箱温度不同，具体请根据自家烤箱温度调节