斑马纹戚风蛋糕的做法

斑马纹戚风蛋糕是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，斑马纹戚风蛋糕这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下斑马纹戚风蛋糕简单的做法。

斑马纹戚风蛋糕食材介绍

主料：

低筋面粉(68克) 可可粉(7克) 鸡蛋(4个) 西王玉米麦胚油(40克) 牛奶(40克) 细砂糖（蛋黄部分）(20克) 细砂糖（蛋白部分）(50克) 白醋(几滴)

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤:

1.准备需要的食材。

2.把蛋白、蛋黄分离，分别放在无水无油的器皿。

3.在蛋黄内加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

4.加入40克的西王玉米麦胚芽油，继续搅拌均匀。

5.加入40克牛奶，搅拌均匀。

6.筛入68克低筋面粉。

7.用手动打蛋器画“井”字把蛋黄糊拌匀。

8.把拌好的蛋黄糊分成两份，其中一份筛入7克可可粉。

9.用刮刀把筛入可可粉的面糊拌匀。

10.拌好后放置一旁备用。

11.在蛋白内加入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至蛋白呈鱼网状泡沫时，加入1/3细砂糖。

12.接着打至蛋白泡沫变细，但仍然有小泡沫且提起打蛋头蛋白霜会挂着，加入1/3细砂糖。

13.打至蛋白霜提起成大弯勾时，加入剩下的细砂糖。

14.继续打至蛋白呈偏干性状态。

15.取一半打发好的蛋白糊分两次加入可可蛋黄糊内翻拌均匀。

16.每次翻拌好后再加入下一次蛋白糊的量。

17.剩下一半的蛋白糊也是分两次加入原味的蛋黄糊内翻拌均匀。

18.把翻拌好的两种面糊交替循环倒入8寸戚风模具中。

19.面糊倒至完毕后，震出气泡。

20.入预热好的烤箱中下层，烤60分钟；前45分钟125度，最后15分钟调至145度。

21.最后烤至完毕后，可以取一根牙签插进蛋糕内，牙签拔出后如果没粘黏物就说明熟透了。

22.从烤箱取出，从20厘米高处自然落体2-3次，迅速倒扣在网架上，待完全冷却后即可脱模。

23.切开后即可食用。

24.斑马纹非常清晰，层次分明。

25.加入西王玉米麦胚芽的蛋糕，口感非常松软，弹性非常棒。

26.西王玉米买麦胚芽油棒棒的，值得推荐的好油。

2小贴士：

1、翻拌的时候一定要注意手法，从盆底下翻上来，一定不要画圈搅拌。

2、因为此款配方面糊比较干，所以打法至偏干性即可，不一定完全打至干性发泡。

3、大家按各自烤箱“脾气”调整时间和温度烤制蛋糕，食谱中温度时间供参考。