八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说八寸戚风蛋糕的做法步骤，看看八寸戚风蛋糕怎么做既美味又好吃。

八寸戚风蛋糕食材介绍

主料：

低筋面粉(70克)

辅料：

玉米淀粉(13克)鸡蛋(5个) 清水(43克) 西王玉米胚芽油(43克) 细砂糖(30克（蛋黄）) 细砂糖(60克（蛋白中）) 柠檬汁(几滴)

八寸戚风蛋糕的做法步骤:

1.首先准备好材料

2.把蛋白蛋黄分别打入无油无水的盆里

3.把玉米胚芽油和清水还有糖放入蛋黄中搅拌均匀

4.然后筛入低筋面粉和玉米淀粉到蛋黄中

5.用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉状，搅拌时不能画圈，一定要打横画，然后转动一下盆再打横画

6.接下来把柠檬汁滴几滴到蛋白中用打蛋器打至粗泡加入全部细砂糖

7.再继续用打蛋器打发蛋白，我的打蛋器是五个档位，我用四档来打的，打至蛋白霜上的小尖尖不弯曲就可以了

8.蛋白霜要打成这样，不粗很细腻的，有的蛋白霜打过了是很粗的，但是它也会有有小尖尖，所以蛋白霜打发也很重要！

9.然后取三分一蛋白霜加入蛋蛋黄糊中搅拌均匀

10.搅拌均匀后加入第二次蛋白霜

11.依次加入剩下的蛋白霜搅拌均匀不要画圈，要上下翻拌，炒菜式，注意不要消泡了，不然蛋糕会塌陷还会开裂

12.烤箱提前150度预热五分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后拿起一截手指高度震几下把气泡震出

13.放入烤箱上下火，下层烤60分钟

14.时间到立刻取出在按板上震两下倒扣，最好两小时以上，我是晚上做的，倒扣一晚，早上起来脱模的

15.脱模

16.成品美美滴