零失败裸奶油蛋糕卷
来源:做菜网 分类:蛋糕 时间:2023-04-22 23:43:48
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/ef8dc1faf3108edcc53ecb361f3c6e69.jpg)
学会烘培后最常做的就是蛋糕卷,简单,方便。很适合新手做哦
零失败裸奶油蛋糕卷食材
鸡蛋(3个) 低筋面粉(52g) 无味色拉油(25g) 淡奶油(300g) 装饰水果(若干) 细砂糖(蛋黄)(18g) 细砂糖(蛋清)(36g) 细砂糖(淡奶油)(30g) 白醋(几滴) 盐1g
零失败裸奶油蛋糕卷的做法:
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/268d59b3095827d6d09e24316a4a3d81.jpg)
1、把用到的材料全部过称,称好
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/2a888844d0e711e9a1cb48d35d5841a5.jpg)
2、把蛋黄、蛋白分开,蛋清的盆一定要无水无油
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/ae772ffe871d3e13454646a95dcc3829.jpg)
3、用打蛋器把鸡蛋打散
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/7994de45ab9d6ad28111ea14be8d3fa7.jpg)
4、加入色拉油搅拌均匀(玉米油也行,千万别用花生油味道太大)
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/e53a9baad31e08e4b70ab28d019d45aa.jpg)
5、加入牛奶(因为家里没有现场的牛奶,用奶粉冲泡的,一边加一边称)搅拌均匀
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/4b44d8780257c524defb79c519184489.jpg)
6、加入白砂糖和盐,打至糖溶化,蛋液发白
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/8d99163897341e7172a7d05e49a2e533.jpg)
7、然后筛入低筋面粉
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/01f9316a7029c9619acaf8f01f79e7b5.jpg)
8、用刮刀搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/f3f5ec69adb22f668c279edd00bf9e67.jpg)
9、烤箱160度预热
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/9af283fbd2a96ca9113c0f24ec817ff2.jpg)
10、开始打蛋清,在蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁;用电动打蛋器中速打发蛋清,打到大泡沫时,加入1/3量的糖,继续打发
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/3fcdee601a3f1b738c6d42068df55f95.jpg)
11、第二次加糖继续搅打
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/56c80a2e9924079511e228d36ad12b7a.jpg)
12、提起打蛋器能够带出蛋清小弯勾时,第三次加糖
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/d8984d6384a57f6dbadafe56fcbdb7ef.jpg)
13、打到湿性发泡,如果做戚风蛋糕就要打到干性发泡。
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/a08d8783f6b87979c025aed228eb14dc.jpg)
14、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/380eb4b18de17468f5d5025e79903c69.jpg)
15、之后回倒会剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌(右手拿搅拌刀,左手转盆。用炒菜的翻拌方法)
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/4aba34dc2860ecd70c8df62ada5f4e48.jpg)
16、倒入提前准备好的烤盘里面(烤盘上垫上油纸)用刮板弄平整,然后震几下把气泡震出来;
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/aca3fdf783f94ed6267c5076bbac7a60.jpg)
17、放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右,烘烤的过程可以准备搭配水果和打发淡奶油
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/923cd107d5179d66ea63483fab22d422.jpg)
18、出炉后震一下,表面盖上一层新的油纸倒扣在网架上,等凉透后抹上打好的淡奶油,中间放入芒果或其他喜欢的水果
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/cfa7b86c124fed6477e2b9fecc8d26e8.jpg)
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/991206bf867b5c24bc0a31b29f79d22c.jpg)
20、卷好表面再挤上奶油,摆上水果装饰
![零失败裸<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>蛋糕卷](/d/file/mianshi/dangao/2023-04-22/7afffc75374d0ea4e7fa593ad31bebd0.jpg)
21、成品。
小窍门
因为是三个蛋,建议鸡蛋用60g左右的;烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整;淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10:1
使用的
厨具::打蛋器、电饭煲
因为是三个蛋,建议鸡蛋用60g左右的;烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整;淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10:1
- 推荐美食
- 相关菜谱