燕麦面包的家常做法

　　很久没做燕麦面包吃，有些想念，捣鼓了这个配方来解馋。

　　这次用了俄罗斯的高筋面粉，面粉的颜色比国内的深一些，蛋白质含量12%，吸水量比常用的金像低一些，但味道很好，麦粉香气很足。

　　面包体十分柔软，带着浓浓的麦香，空口吃也是不错，搭配着炼乳/花生酱/香蕉片，吃到撑还恋恋不舍，感兴趣的朋友可以试一试。

　　主面团材料：

　　俄罗斯高筋面粉350g，天然酵母60g，蛋白液30g，燕麦糊160g，水70-85g(根据面团状况适当增减)，盐6g，太古细砂糖75g，奶粉16g，燕子酵母4g(根据室温和自己的时间酌情添加)，总统无盐黄油40g

　　燕麦糊材料：

　　西麦即食麦片40g，开水150g

　　燕麦糊做法：

　　上述原料混合.用微波高火打两分钟放凉备用。(PS：上述用量除去挂在容器上的损耗，加入主面中的用量是160g。)

　　燕麦面包的做法

　　1.将上述原料，用面包机揉约30分钟，至扩展状态(破洞边缘有齿)。

　　2.将揉好的面团放置温暖处发酵至两倍大。

　　3.将发酵好的面团，分成两份松弛20分钟。

　　4.将松弛好的面团擀成长椭圆形。

　　5.将一端捏起，自上而下卷起，拉薄底边。

　　6.将底边捏紧，整成纺锤状。

　　7.将面团放置温暖处发酵。

　　8.将发酵好的面团，割5-6刀，表面撒黑麦粉。

　　9.预热烤箱180摄氏度10分钟。

　　10.将面包表面喷水，放入烤箱中层180摄氏度烤制25-30分钟。放入烤箱5分钟后喷水一次。