菠菜戚风的家常做法

　　把原味戚风中的牛奶换成天然色素菠菜汁，出炉的蛋糕清新秀丽，秀色可餐。

　　原料：鸡蛋5个，细砂糖90克(蛋白内60克，蛋黄内30克)，柠檬汁几滴，玉米油40克，菠菜汁40克，低粉85克。

　　做法：

　　1，菠菜洗净用原汁机榨出40克菠菜汁。

　　2，蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖拌匀，再加入玉米油、菠菜汁拌匀。

　　3，筛入低粉。划Z字翻拌均匀。

　　4，蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

　　5，先取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中。

　　6，再与剩下的蛋白糊翻拌均匀倒入烤模内，震出气泡。

　　7，烤箱预热，130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣。

　　8，放凉后脱模即可。

　　不用担心有菠菜的味道，吃不出来的，只有蛋糕的香甜。