圣诞点心柏林花环饼干的家常做法
来源:做菜网 分类:饼干 时间:2023-04-23 00:03:38
柏林花环饼干,挪威语是Berlinerkranser,意思是柏林花环。它是挪威传统7种圣诞点心之一,有着漂亮的领结造型,口感非常的酥松轻盈,表面用珍珠糖装饰。仔细看看它的配方有点像玛格丽特饼干,也用了熟蛋黄,不过还用了生蛋黄,做起来比玛格丽特饼干要费些功夫,特别是搓细条要有耐心。余下的蛋清可做鱼丸,炒肉丝,烤费南雪、或薄脆,怎么都可以。
柏林花环饼干
面团材料:熟蛋黄1个、生蛋黄1个、糖30克、黄油100克、普通面粉150克
表面装饰:蛋清和珍珠糖(粗颗粒糖)少量
注:这儿的黄油和糖量已经是最少,不建议再减少。
![圣诞点心柏林花环饼干的做法](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/5239569b4761ca4702217856d518ae08.jpg)
柏林花环饼干的做法
1.将面粉150克过筛,加入室温软化黄油100克,轻轻地搓成粗粉颗粒备用。
2.熟蛋黄1个压成泥(或过筛)与1个生蛋黄拌均。
注:蛋黄过筛操作容易效果更好,不会有颗粒。
![圣诞点心柏林花环饼干的做法步骤1-2](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/ef62690c37f811c129ae12fbaab3fce1.jpg)
3.加糖,打成浓稠状态。
4.将“2”黄油粗粉颗粒加入到“3”蛋黄糊中拌均。注:不要过分搅拌。
![圣诞点心柏林花环饼干的做法步骤3-4](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/b3795dad3340e7511d728acff571d266.jpg)
5.直接倒入保鲜袋,搓捏成长条(这样不会粘手);入冰箱静置2小时,或过夜。
6.取出面团,分割成小份,每份6-8克。
![圣诞点心柏林花环饼干的做法步骤5-6](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/72d424c8511d6193e8f785ea14d33f59.jpg)
7.取一小块面团轻轻地搓成细条,然后两头交叉,如领结一般,表面刷上蛋清,将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒(标准的是用珍珠糖,没有就用粗砂糖代替也不是不可以)。
注:如果面团冻的较硬,可以先搓成粗条,一下子搓成细条容易散掉。
8.依次做好全部,排列在烤盘上,预热烤箱到180度,入炉烘烤约12分钟,边角微上色就可以了。
注:不要烤太久,口感会较干硬,这款饼干是酥松的。
![圣诞点心柏林花环饼干的做法步骤7-8](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/097b3e01106bdf47f5f08f1a8088f1af.jpg)
9.取出后放在架子上散热,等到完全冷却后,入密封盒中保存。
![圣诞点心柏林花环饼干](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/73521dba31b7417691cd307046fdcf9a.jpg)
小提示
1.黄油一定不要融化!一定不要融化!否则就失去酥松的口感。
2.饼干要想不硬,黄油量不能太少,并且不能加水类液体。
3.搓细条要有点耐心,因为容易散掉,要轻轻地,带捏带搓。
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