八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

圣诞点心柏林花环饼干的家常做法

来源:做菜网 分类:饼干 时间:2023-04-23 00:03:38

  柏林花环干,挪威语是Berlinerkranser,意思是柏林花环。它是挪威传统7种圣诞点心之一,有着漂亮的领结造型,口感非常的酥松轻盈,表面用珍珠糖装饰。仔细看看它的配方有点像玛格丽特饼干,也用了熟蛋黄,不过还用了生蛋黄,做起来比玛格丽特饼干要费些功夫,特别是搓细条要有耐心。余下的蛋清可做鱼丸炒肉丝,烤费南雪、或薄脆,怎么都可以。

  柏林花环饼干

  面团材料:熟蛋黄1个、生蛋黄1个、糖30克、黄油100克、普通面粉150克

  表面装饰:蛋清和珍珠糖(粗颗粒糖)少量

  注:这儿的黄油和糖量已经是最少,不建议再减少。

圣诞点心柏林花环饼干的做法

  柏林花环饼干的做法

  1.将面粉150克过筛,加入室温软化黄油100克,轻轻地搓成粗粉颗粒备用。

  2.熟蛋黄1个压成泥(或过筛)与1个生蛋黄拌均。

  注:蛋黄过筛操作容易效果更好,不会有颗粒。

圣诞点心柏林花环饼干的做法步骤1-2

  3.加糖,打成浓稠状态。

  4.将“2”黄油粗粉颗粒加入到“3”蛋黄糊中拌均。注:不要过分搅拌。

圣诞点心柏林花环饼干的做法步骤3-4

  5.直接倒入保鲜袋,搓捏成长条(这样不会粘手);入冰箱静置2小时,或过夜。

  6.取出面团,分割成小份,每份6-8克。

圣诞点心柏林花环饼干的做法步骤5-6

  7.取一小块面团轻轻地搓成细条,然后两头交叉,如领结一般,表面刷上蛋清,将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒(标准的是用珍珠糖,没有就用粗砂糖代替也不是不可以)。

  注:如果面团冻的较硬,可以先搓成粗条,一下子搓成细条容易散掉。

  8.依次做好全部,排列在烤盘上,预热烤箱到180度,入炉烘烤约12分钟,边角微上色就可以了。

  注:不要烤太久,口感会较干硬,这款饼干是酥松的。

圣诞点心柏林花环饼干的做法步骤7-8

  9.取出后放在架子上散热,等到完全冷却后,入密封盒中保存。

圣诞点心柏林花环饼干

  小提示

  1.黄油一定不要融化!一定不要融化!否则就失去酥松的口感。

  2.饼干要想不硬,黄油量不能太少,并且不能加水类液体。

  3.搓细条要有点耐心,因为容易散掉,要轻轻地,带捏带搓。


  • 推荐美食
  • 相关菜谱

猜您喜欢

返回做菜网首页