仿真核桃酥的做法
来源：做菜网 分类：烘焙 时间：2023-04-23 00:05:56
仿真核桃酥怎么做好吃？家里学做仿真核桃酥需要哪些食材？做菜网的小编为您提供仿真核桃酥的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的仿真核桃酥。
仿真核桃酥食材介绍
主料：
水油皮：中筋面粉(150g) 猪油(45g) 糖(5g) 可可粉(10g) 热水(65g) 油酥：中筋面粉(112g) 可可粉(8g) 猪油(60g) 馅料：即食核桃(200g) 炼乳(35g) 糖粉(35g) 黄油(40g)
仿真核桃酥的做法步骤:
1.先做馅料：糖粉炼乳称重放入盆内，核桃放入拉链袋内，黄油切小块。
2.核桃用擀面杖压成小颗粒。
3.黄油切小块，微波炉加热30秒左右成液态。
5.均匀的分成12份，用力捏紧滚圆，盖保鲜膜放冰箱备用。
6.接着做水油皮，所有材料倒入盆内，开启厨师机和面模式。揉成团即可。
7.制作油酥材料全部放入盆内，用刮刀把油酥制成团。
8.水油皮和油酥分别盖上保鲜膜醒发半小时。
9.把水油皮和油酥分别均匀的分成12份。
10.取一个水油皮用手按平，放上油酥。
11.用虎口位置将水油皮包裹住油酥。
12.收口朝上，按平。
13.用擀面杖从中间往上往下擀成牛舌状。
14.由上往下卷起后，转90度。
15.用手按平，再用擀面杖从中间往上往下擀开。由上往下卷起。
16.收口朝上，中间用手指按压。
17.将2旁的皮往中间凹陷部位推。推成如图模样。
18.将皮擀开，放入核桃馅。像包包子一样包起来。其余11个都包起来盖上保鲜膜备用。
19.下面开始整核桃外形。取第一个包的核桃酥，将其搓成椭圆形。
20.中间用手捏出一条线
21.用牙签按压这条线，边按边用手轻轻推，推成图上模样。
22.侧面也用手捏出四条线，另一侧对称四条线。
23.用牙签大的那头不规则的扎洞，扎深一点。
24.烤盘上铺上油纸，预热烤箱至180度。将其余11个都完成。
25.放入预热至180度的烤箱中层，上下火180度20分钟。出炉后晾凉后即可食用。
26.成品图。
2小贴士：
面粉牌子不同吸水性不一样，开水要看情况而放。
用手和面时要注意开水烫手，先用筷子搅拌成棉絮状，等稍微凉一点再用手。
每个烤箱脾气不同，温度只是参考。
捏核桃线时，尽量捏的高一点，扎洞也尽量深一点，核桃酥在烤制过程中遇热会扩张，而导致之前捏的造型不明显。
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