提拉米苏小饼干的做法 “记住我”的美好传说!
来源:做菜网 分类:饼干 时间:2023-04-23 00:09:27
提拉米苏是意大利的经典传说,一道关于深深爱意的美食。甘香馥郁,甜而不腻,强烈提升吃客们的幸福感,今天小编带大家开启一段神奇的探索提拉米苏的旅程,快来吧!
![](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/2fbe59fa060e71a18d653293cf0ac71b.jpg)
食材
低筋粉200g 泡打粉1/2小勺 盐1/4小勺 黄油113g 糖70g 鸡蛋液30g 香草精1/2小勺 马斯卡彭奶酪60g 黄油13g 咖啡粉少许 糖粉42g 可可粉适量
步骤
![提拉米苏小饼干的做法步骤1](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/92d5fbfe91c4c2294b9e8b3e0c0e01cd.jpg)
1.将113克黄油切小块软化,
![提拉米苏小饼干的做法步骤2](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/08fbdea789f2bb592a3d3fbea7363d83.jpg)
2.加入70克砂糖打发至发白,
![提拉米苏小饼干的做法步骤3](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/2690ebe97b72b4b2e265dadc77937ea7.jpg)
3.分3次加入30克鸡蛋液,每次都要打到让黄油完全吸收后再加入,
![提拉米苏小饼干的做法步骤4](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/60954e0835fa985c5e66787be6b3ae74.jpg)
4.加入1/2小勺香草精继续搅打,
![提拉米苏小饼干的做法步骤5](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/54576a7fd87f347d577cb459cd15fcfc.jpg)
5.将1/2小勺泡打粉和1/4小勺盐放入200克低筋粉中,拌匀, 筛入黄油中,用刮刀翻拌均匀,
![提拉米苏小饼干的做法步骤6](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/71962fc8480b2fd474781de09bae7005.jpg)
6.手揉成团,将面团置于硅胶案板上,
![提拉米苏小饼干的做法步骤7](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/c55f72524a19a92e467e12eaa807c0f8.jpg)
7.整理一下切成3块搓成条,分成15克一个的小剂子,
![提拉米苏小饼干的做法步骤8](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/7af99311bfa00a0a18c928c137246244.jpg)
8.取一小块,揉成圆压成小饼,
![提拉米苏小饼干的做法步骤9](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/d4695a1cc0f214792447f4a6a5619ff9.jpg)
9.放在烤盘里,表面撒砂糖粒,
![提拉米苏小饼干的做法步骤10](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/ff417ede49ff1556949c5ac1532d6d2a.jpg)
10.烤箱预热175度,中层上下火烤14分钟,
![提拉米苏小饼干的做法步骤11](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/85e621b4c77124835eafb98fdd3b6ff4.jpg)
11.开始制作馅心。将13克黄油软化打发后,加入60克马斯卡彭奶酪,搅拌均匀,
![提拉米苏小饼干的做法步骤12](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/c9bec2af31c7b0a7340592b819083f26.jpg)
12.加入42克糖粉搅拌均匀,
![提拉米苏小饼干的做法步骤13](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/744cb69d697b603afbbf6cc6ae4ceb40.jpg)
13.放入少许咖啡粉,
![提拉米苏小饼干的做法步骤14](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/e626a4274da498b5e9099805d4d98a96.jpg)
14.将馅料拌匀,
![提拉米苏小饼干的做法步骤15](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/d56985db198d48eb038abeaa94872c86.jpg)
15.装入裱花袋中,
![提拉米苏小饼干的做法步骤16](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/f3e81a0c4f8a93f212a431cac6244732.jpg)
16.在饼干上挤入馅料,之后盖上另外一块小饼干
![提拉米苏小饼干的做法步骤17](/d/file/mianshi/binggan/2023-04-23/e710f7c33ba0c9111b5e97913ff9e6ac.jpg)
17.表面撒可可粉装饰,之后放在保鲜盒里就好了。这款饼干放到第二天回潮后口感更好,有点软曲奇的感觉。而且夹的馅心凝固之后,咬的时候也不会挤出来。
小贴士
1、注意黄油要软化后用指头轻按成坑再打发而不是融化,加入的蛋液要分次,不能一次性加入。
2、 泡打粉、盐和面粉混合后再筛入,这样能充分的搅拌开来。
3、原配方有咖啡酒,如没有可以跟我一样省略,加点咖啡粉就很提味。
4、注意成团后的面剂子不能拍的太扁,要有一定的厚度,15克的面剂子饼干直径有4cm大小就可以了。
5、配方里的糖已经是减过量的了,个人感觉甜度适中,不建议再减糖,甜饼干没甜味也不好吃。
6、这款饼干放到第二天回潮后口感更好,有点软曲奇的感觉。而且夹的馅心凝固之后,咬的时候也不会挤出来。
- 推荐美食
- 相关菜谱