东坡肘子的做法视频_东坡肘子的家常做法

　　东坡肘子是一道我国从古代就流传下来的非常有名的一道特色美食，是由我国古代著名大诗人苏东坡亲手创制并且流传下来的一道美味佳肴，经过特殊的处理，吃起来肥而不腻，将其炖煮至烂，香气四溢，滋味独特，可以说是色香味俱全。

　　选用优质猪蹄经过精心的烹饪制成，猪蹄中含有较多的蛋白质，尤其是人体所需的大量的胶原蛋白质，与肉皮是一样的，女性吃猪蹄可以让皮肤变得更加丰满有光泽，所以东坡肘子也有美容食品的美称，享誉国内外。

　　食材明细：

　　主料：肘子;

　　辅料：油，食盐，冰糖，生姜，八角，桂皮，香叶，葱，花雕酒，老抽，甜面酱;

　　制作步骤：

　　1.葱洗干净切成小段，生姜切成薄片，准备好甜面酱;

　　2.适量的花雕酒准备好备用;

　　3.肘子洗干净后放在锅中加足量水用大火煮开，去掉血水之后捞出冲洗干净备用;

　　4.锅中倒入适量酱油，加入甜面酱，翻炒出香味，再把八角，桂皮等香料放进去翻炒出香味;

　　5.处理好的肘子放在砂锅中，加入刚才炒好的料，再加入老抽和花雕酒;

　　6.倒入适量开水淹没肘子，焖煮一个小时之后加入适量冰糖和食盐，继续焖煮，直至将其熬煮至烂，汤汁收干即可出锅。

　　小贴士：

　　这道东坡肘子，味道香浓，非常诱人，一些人为了食用的时候方便，会选择将其中的骨头踢掉，但是这样其实会影响肘子的口感，最好是与骨头一起焖煮，这样吃起来更香，加入甜面酱带有一股浓郁的酱香味，而且也达到了润色的作用。

　　雕酒，老抽，甜面酱；

　　    制作步骤：
1.葱洗干净切成小段，生姜切成薄片，准备好甜面酱；

　　
2.适量的花雕酒准备好备用；

　　
3.肘子洗干净后放在锅中加足量水用大火煮开，去掉血水之后捞出冲洗干净备用；

　　
4.锅中倒入适量酱油，加入甜面酱，翻炒出香味，再把八角，桂皮等香料放进去翻炒出香味；

　　
5.处理好的肘子放在砂锅中，加入刚才炒好的料，再加入老抽和花雕酒；

　　
6.倒入适量开水淹没肘子，焖煮一个小时之后加入适量冰糖和食盐，继续焖煮，直至将其熬煮至烂，汤汁收干即可出锅。

　　    小贴士：
这道东坡肘子，味道香浓，非常诱人，一些人为了食用的时候方便，会选择将其中的骨头踢掉，但是这样其实会影响肘子的口感，最好是与骨头一起焖煮，这样吃起来更香，加入甜面酱带有一股浓郁的酱香味，而且也达到了润色的作用。