八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

草莓芝士慕斯的做法视频

来源:做菜网 分类:烘焙食谱 时间:2015-01-27 10:05:00



 1、泡软吉利丁的冰水是可以喝的水,不可以用自来水,因为制作慕斯的所有材料都是可以直接食用的。
2、有料理机的朋友,用料理机干磨杯会更好的把饼干碾成粉末,也可以用啤酒瓶代替擀面杖使用,平底杯子和碗也行。
3、芝士糊一定要搅打成光滑无颗粒状,才可以进行下一个步骤。
4、草莓果酱不能一次性全部加入芝士糊里面,一定要分次,否则芝士糊难以跟密度相差太远的草莓果酱混合,出现芝士块。
5、记得适时把底部的芝士刮起来搅拌均匀,否则慕斯糊中就会有芝士块。
6、取一小部分慕斯糊先跟吉利丁液搅拌均匀,为了让吉利丁液体的密度尽量跟慕斯糊接近,以便更好的混合。
7、吉利丁液倒进芝士糊里面要尽快搅拌均匀,因为吉利丁冷却后会凝固,不快速搅拌会造成慕斯糊产生颗粒影响口感。
8、奶油芝士糊混合过程中,画圈圈为了让它们快速混合均匀,但如果一直画圈圈就会使慕斯糊变成固体影响口感,因为奶油在这个过程还会继续打发,所以切记不能过度搅拌。
9、挽救固体慕斯糊方法:可以把过度搅拌的慕斯糊隔着热水用刮刀轻轻拌匀,慕斯糊就会恢复顺滑状,恢复之后要马上离开热水,不能加热太久,否则奶油容易消泡,慕斯糊就会出现很多小气泡了。
10、成功的慕斯糊,应该是出现明显纹路,但在几秒后会消失,这样的慕斯做出来口感才会顺滑,入口即化。
11、要是慕斯糊倒入模具摇晃纹路不消失的话,证明你的慕斯糊过度搅拌太硬喽,下次做的时候要注意。
返回做菜网首页