炒安鱇鱼肚丝的家常做法

　　     他山之石，可以攻玉。在鱼安鱼康鱼的烹制方法上，日本料理要比中餐多。因此眼下已有一些中餐馆将日本烹制安鱇鱼的方法引入中餐制作当中，如清蒸鱼肝、柠檬醋味鱼安鱼康鱼子、酱渍鱼安鱼康鱼皮及颊头全烤等，这不仅增加了鱼安鱼康鱼肴的品种，而且还提高了鱼安鱼康鱼作为原料的利用率。

　　     炒安鱇鱼肚丝

　　     主料：安康鱼肚500克

　　     配料：香菜梗、红椒丝、蒜末、姜丝各适量

　　     调料：鱼酿酱油1大勺、白醋5大勺、盐5大勺、糖2小勺、白胡椒粉1小勺、香油2小勺

　　     炒安鱇鱼肚丝的做法

　　     1、鱼肚洗净后置入一容器中加入盐和白醋，用手用力抓搓后，放置20分钟后再抓搓；

　　     2、锅中烧水，水开后将鱼肚入锅焯烫；

　　     3、焯烫好的鱼肚过凉再洗净表面的浮沫；

　　     4、将焯烫好的鱼肚切成肚丝；

　　     5、锅中做油，油温7成热时将蒜末、姜丝入锅煸炒；

　　     6、作料炒香后，将鱼肚丝入锅大火炒制；

　　     7、将配好的调料混合汁烹入锅中；

　　     8、撒入香菜梗和红椒丝再爆炒；

　　     9、出锅前淋入香油即可。

　　     小贴士

　　     1、新鲜的鱼肚一定要剖开里外清洗干净，加入白醋和盐用力抓搓，这样可以更好去除鱼肚表面的杂质和粘液；

　　     2、焯烫好的鱼肚要过凉，这样食用的感觉更爽脆；

　　     3、混合调料汁要之前就配好，因为这是一道快手菜，需大火爆炒，整个过程要一气呵成。