金橘贝壳酥

　　用料

　　鸡蛋1个

　　无盐动物黄油125克

　　糖粉80克

　　杏仁粉20克

　　低筋面粉250克

　　盐3克

　　金橘贝壳酥的做法步骤

　　1.馅料：金桔馅料我是在一家烘焙俱乐部买的，为了增加口感，我用朗姆酒泡了一些葡萄干，包到馅料里。然后搓成小球球，这样不仅增添了一些酒香，在吃的时候咬到葡萄干，会有一种意外收获的感觉。准备馅料的时候,把冷藏箱里的面皮拿到室外退冰解冻。

　　2.面皮：将室温软化的黄油打软,分次加入过筛的糖粉搅拌至乳白色,再加入鸡蛋搅匀。

　　3.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉,揉搓成面团。

　　4.将揉好的面团压平用保鲜膜包好,放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上。

　　5.30分钟后将面团取出分成小块,擀成3厘米厚左右的面片。

　　6.面皮我用了35克，馅料20克。

　　7.造型：将面皮包裹住馅料。

　　8.在模具中加入适量面粉，这样比较容易脱模。

　　9.在贝壳形状的面饼上均匀的刷一些蛋黄液，这样烤出的点心会更加诱人。

　　10.烤箱预热，180度20分钟。

　　小贴士

　　这次用的面皮是我以前做挞派剩下的面，制作工程再回顾一下吧。派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.