拔丝白薯

　　用料

　　鸭子1000g

　　啤酒1瓶

　　干辣椒适量

　　八角适量

　　糖适量

　　老抽适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　葱姜适量

　　啤酒鸭的做法步骤

　　1.鸭子洗净，沥干水分。

　　2.给鸭子按摩一下。

　　3.把鸭肉剁成大块，葱切段，姜切片；腌制1小时以上。

　　4.锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干。用料

　　白薯500g

　　油适量

　　糖60g

　　白芝麻适量

　　水适量

　　拔丝白薯的做法步骤

　　1.将白薯洗净

　　2.将白薯去皮切块

　　3.放到锅里油炸

　　4.炸熟后盛出备用

　　5.在锅里放入白糖

　　6.开火，在锅里放入少量水，搅拌

　　7.会冒比较大的气泡，这时候还要要不停的搅拌

　　8.等气泡变小了之后还要再搅拌五分钟左右

　　9.倒入之前准备好的白薯

　　10.放入白芝麻翻炒半分钟，出锅~~~~~~~

　　小贴士

　　熬糖稀的时候一定要等它的气泡变小呈泡沫状再放

　　5.鸭油淅出。

　　6.锅内留一点点鸭子溢出的油，爆香葱姜干辣椒八角老抽翻炒上色。

　　7.倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好。

　　8.添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。

　　9.汤汁收至大半，调入适量盐调味，大火收汁即可。

　　10.撒上葱花末装碗即可。

　　小贴士

　　给鸭子按摩时，可以擦些盐。效果更好。