辣子鸡丁(块)
来源:做菜网 分类:春季食谱 时间:2023-04-22 23:17:23
-
用料
-
鸡腿2个
-
干辣椒若干
-
葱一两
-
花椒2-30粒
-
姜蒜若干
-
-
辣子鸡丁(块)的做法步骤
-
1.先把鸡洗干净切成小丁放在碗里(大了不好吃)。加三勺芡水,一勺料酒,半勺盐和几个姜片搅拌均匀放个15分钟。
-
2.尽量挤干汤水。油一定要烧到冒烟后把鸡放进去炒熟。中途搁一勺白糖。大概一分钟就行了捞出来。
-
3.用锅里的油炒整只的干辣椒,和切丁的红椒,蒜丁,姜片。(这些配料多点不要紧)
-
4.炒到你开始打喷嚏锅冒烟了就把鸡放进去。同时放花椒。再炒1分钟放盐和鸡精(量视口味不同),倒点生抽。
-
5.把芝麻和葱段一起扔进锅随便翻几下大功告成。
-
小贴士
-
【老麦温馨提示】
1.米凉粉(又称米豆腐)做煮凉粉最合适,如果买不到,绿豆凉粉可凑合,但口感差点。
2.豆豉卤比较咸,可适当减少盐的用量。
3.定碗很关键,口味要“咸鲜麻辣香”
4.先定碗,后煮凉粉
5.凉粉不可久煮
返回做菜网首页