豆瓣鲫鱼怎么做?
来源:做菜网 分类:烧 时间:2015-10-29 11:14:00
调料:油适量、姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙
做法:
1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,在鱼身两侧各斜切数刀,用料酒和盐腌制片刻;姜、葱、蒜均切末,郫县豆瓣剁碎;
2、锅中放入足够多的油,烧至8成热时,放入鱼稍炸;
3、锅内留底油,放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香;
4、加入肉汤(或者开水),加盐、糖、醋;
5、放入炸好的鱼,烧几分钟
6、将鱼铲入盘中,淀粉加少量水调匀,倒入汤汁中,离火用勺搅匀,浇在鱼身上,撒上葱花即可。
此菜真是色泽红亮、肉质细嫩,酸甜适口、豆瓣味浓的美味佳肴,赶紧来尝尝吧!
营养小贴士:
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。但是鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
- 推荐美食
- 相关菜谱