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红烧鲫鱼豆腐怎么做?

来源:做菜网 分类: 时间:2015-11-20 16:08:00

鲫鱼的营养价值:

1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2. 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3. 鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
菜系及功效:私家菜 气双补食谱利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:香辣      工艺:红烧
红烧鲫豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)200克,鲫鱼350克
辅料:辣椒(红,尖)10克
调料:白酒5克,蚝油10克,植物油25克,盐3克,大葱5克


1.鱼去除内脏,洗净后吸干水分;
2.豆腐切丁;
3.葱切段,辣椒切丝;
4.豆腐炸至呈金黄色时捞起;
5.炸鱼,同样也炸成金黄色;
6.油锅放少许油,加入调味料及材料和1碗水,烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。
红烧鲫豆腐的制作要诀:
豆腐吸收鲫鱼与调味料的鲜美,酱汁不但完全被吸收,也丰富了豆腐的品质。
小帖士-食物相克:
鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜猪肝鸡肉、野鸡肉鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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