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制作果汁的十大要诀

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 13:50:00

1、使用新鲜的材料:

  蔬菜或水果若放置太久,其营养价值将大为减低,应该尽量挑选鲜度高的材料,腐坏部分务必除去后才使用。

  2、需将水气除掉:

  蔬菜彻底洗净后,需将水气除掉,才能保持鲜度。

  3、尽快完成:

  为减少维生素的损失及走味,动作需快,特别是放到果汁机压绞时,应尽可能在短时间内完成。

  4、尽可能去皮:

  虽然维生素或矿物性营养素大多在靠近水果表皮的地方,但表皮上常涂有蜡或附着防腐剂、残剩的农药等,为安全起见,还是将皮削掉为宜。

  5、材料混合使用:

  蔬菜类的原汁大多不太好喝,因此加些萝卜苹果等其他蔬果可以改变味道,并且可以使营养均衡;苹果适合调配任何材料。

  6、巧妙使用冰:

  难喝的果菜汁,加上冰会比较好喝,使用果汁机或搅拌机时,预先在容器内放些冰,不但可以减少泡沫,还可以防止氧化。

  7、柠檬尽可能最后放入:

  柠檬酸味强,容易破坏其他材料的味道。因此在果汁刚制成后,才将柠檬挤好倒在果汁里,这样不但不会破坏原来果汁的风味,更可闻到柠檬的香味。

  8、材料须进冰箱里冷藏:

  制作果汁时,使用冷冻材料较为美味可口,所以材料应尽可能放进冰箱冷藏。剩下一半的水果用保鲜膜封好,香瓜之类要把种子取出。没有用完的苏打水要拴紧密封,倒放冷藏更能保持品质。

  9、尽可能使用陆地栽培的蔬果:

  沐浴在太阳光下成长的蔬果,不但富有营养价值,而且更加美味可口,请多利用每季盛产的蔬果。

  10、随制随饮:

  蔬果中的维生素暴露在空气中越久,越容易产生氧化作用,味道也会变坏,所以果菜汁制成后,应该趁新鲜的时候马上饮用。 查看更多答案>>
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