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香蕉巧克力慕斯蛋糕

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 14:04:00

订单蛋糕三——香蕉巧克力慕斯蛋糕
此为一个八寸蛋糕的量:
香蕉慕斯馅的制作:
香蕉一根,牛奶150ML,安佳奶油200克,鱼胶片2片,细砂糖50克
做法:
1.鱼胶片加牛奶50ML用微波炉加温融化或隔水加热融化备用;
2.将牛奶100ML和一根去皮香蕉用搅拌机搅拌均匀;
3.将1倒入2拌匀备用;
4.奶油加50克细砂糖打发到稍有流动性即可,倒入3中拌匀即成香蕉慕斯馅。
巧克力慕斯馅的制作:
巧克力240克,牛奶180克,奶油400克,鱼胶片3片
做法:
1.将牛奶加热,放入巧克力融化,如未能全部融化,可隔水加热至全部融化;
2.鱼胶片用水泡软后倒入1中拌融;
3.奶油打发至稍有流动性时倒入2中拌匀即成巧克力慕斯馅。



组合:
1.取一个八寸活底蛋糕模,先铺上一片戚风蛋糕片,倒入香蕉慕斯馅,将另外一根香蕉切碎丁铺在上面,以增加风味;
2.再铺一层蛋糕片,倒八巧克力慕斯馅,晃平后放入冰箱冷藏室至成形;
3.经过一晚的冷藏,先用风筒在模具外围吹一下,然后就可以脱出漂亮的蛋糕,在蛋糕上装饰就可以了。
香蕉的功效与作用
香蕉味甘性寒,具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃,治便秘,并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒,故脾胃
 
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