八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

法式海绵蛋糕怎么做?

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 14:03:00

材料:(我用了下面配方双倍的量,一共做了12个纸杯蛋糕)
蛋黄40克,细砂糖30克,香草精1/2匙,
蛋白60克,细砂糖15克,低粉30克,玉米淀粉20克,椰子粉适量
法式海绵小蛋糕的做法
1.蛋黄加30克细砂糖及香草精,用打蛋器搅拌均匀;
2.蛋白用搅拌机打呈粗泡状时,加入细砂糖快速打发蛋白至有明显纹路并有小弯勾的九分发状态即可;
3.取1/3打发蛋白拌入做法1的蛋黄糊中,稍拌和;



4.加入剩余的蛋白轻轻拌匀;
5.筛入低粉及玉米淀粉,继续用橡皮刮刀交粉料压入蛋白内,并拌成均匀的面糊;
6.将面糊装入挤花袋或保鲜袋中,挤入纸模内约9分满,并撒上均匀的椰子粉;
7.烤箱预热,上下火170度烤20-25分钟左右即可。



提示
1.法式分蛋海绵蛋糕的配方,液体量较少,最后可利用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内的方法,就可以较容易拌和均匀;
2.为缩短搅拌时间,当打发的蛋白与蛋黄糊稍微拌和后,即可筛入粉料。



蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋
返回做菜网首页