八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

手指饼干怎么做?

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 14:12:00

手指饼干材料:

细砂糖50克,低筋面粉70克,蛋黄3个,蛋白3个,香草精几滴

手指饼干做法:

1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。

2.蛋白打至起粗泡的时候,分次加入35克细砂糖。

3.打发至干性发泡,打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖。

4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖,滴入几滴香草精(可不要)。



5.打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。

6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

7.加入1/2过筛后的面粉。

8.用刮刀将面粉,蛋白,蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊,没有大气泡。



9.把面糊装进裱花袋,烤盘垫油纸,裱花袋直接剪开,在烤盘上挤出条状面糊.

10.送入预热好的烤箱。190度,10分钟左右,直到表面微金黄色,口感香脆。



手指饼干小贴士:

1.面糊拌好以后,尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的口感。

2.手指饼干的吸水性强,在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,要注意密封保存。
返回做菜网首页