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风味烤羊排怎么做?

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 14:16:00



【原材料】
羊排400-500克、萝卜1小根、洋葱半个、大葱5克、姜5克。
【调味料】
a料:海鲜酱2大勺、盐、高汤或水1000ml、味精适量。
b料:植物油30ml、蜜汁酱或叉烧酱2大勺、柱侯酱2大勺、孜然粉、辣椒粉随意。



【做法】
1:羊排放在冷水锅中烧开,去除腥气。
2:萝卜切小块,洋葱切条,葱姜切片。锅洗净后加入高汤,加入海鲜酱和少量盐、味精,放进萝卜洋葱和葱姜片,再放入羊排卤至六七分熟。
3:将b料入碗中调成烤肉酱。
4:将卤好的羊排表面刷上调好的酱,再刷一层油。
5:烤箱预热180度,将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上,放进烤箱中层烤20-25分钟。
6:烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可。



【小贴士】
如果有红曲米,卤羊排的时候放上一些,颜色会更好看。
羊排直接生的来烤,要长时间烤制,很容易将肉质烤干。所以先卤制,让羊排初步熟制上一层味道,再进行烤制,味道将更丰富,还有淡淡的蔬菜香气在里面。
刷油会让烤制的羊排色泽更油亮诱人。



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