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豆瓣酥鱼怎么做?

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 14:15:00

鱼肉香酥鲜嫩,调料甜咸适中,制法简单,并富含钙、磷、镁,是理想的家庭宴客菜肴。
材料:
鲜活鲤鱼1条,约750克,花生油480毫升(另加2汤匙),生姜末1汤匙,大蒜末1汤匙,大葱末1汤匙,豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,甜酒酿1汤匙,酱油1汤匙,胡椒粉适量,芡汁材料︰,太白粉(生粉)1汤匙,盐、糖适量
做法:1.鲤鱼洗净,在鱼背肉厚处横切数刀,沥干待用。
2.锅中下油480毫升,加热至冒烟,将鱼放入,炸至两面呈金黄色,盛起备用。
3.锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜末及豆瓣酱。
4.将炸鱼回锅。加入番茄酱、酒酿、酱油及清水480毫升,煮约10分钟至味浓,鱼盛起放入上菜盘中。
5.余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙,勾芡,浇在鱼上。撒上大葱末即成。
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