八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

麻辣香锅怎么做

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 14:20:00

原料1:辣椒(一大碗),葱段、姜片、大蒜(多了比较好吃)、花椒20g。麻椒20g(你要是受不了麻味建议不放)、大茴香10g、小茴香10g、草果2枚、肉寇3枚、八角4个、香叶5片、桂皮、丁香10粒、甘草、郫县豆瓣醪糟、冰糖(偶是把家里所有的调料都用上了)。原料2:鸡珍、羊肉片、芹菜、冻豆腐豆腐皮、萝卜腐竹。这个比较随意,自己想吃什么可以随意搭配,其他的比如午餐肉片放进去也很好吃。准备工作:鸡珍切成花刀。冻豆腐切块、豆腐皮切成块、萝卜切成粗条、腐竹泡发后切段、芹菜切段,羊肉切片(不要买用来打火锅的羊肉片,偶图省事,结果肉肉全碎了,看来想吃是要付处代价的,来不得半点马虎啊)做法:1、油烧至八成热,放入花椒、麻椒、大小茴香,草果、肉寇、八角、香叶、肉桂、丁香、甘草炒出香味2、葱段、姜片、辣椒一起放入翻炒几下,放入郫县豆瓣(我用了1/3袋),醪糟、冰糖适量翻炒均匀3、放入鸡珍、羊肉翻炒至变色,加入清水150ml,水沸腾后加入豆腐皮、冻豆腐腐竹炒匀,一定要不停的翻炒,要不容易糊锅,最后加入芹菜萝卜条,将锅中的水分充分炒干,淋入香油,鸡精出锅装盆即可。
返回做菜网首页