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荷香糯米鸡怎么做?

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 14:19:00

荷香糯米鸡的做法、怎么做、如何做



材料:
三黄鸡一只,斩小件,用流动的水冲洗干净后,在放有葱姜料酒大料的水里焯一下。冲洗干净后放在盘里。长粒糯米300克,提前泡好。我泡了4个小时。鲜姜几片,大葱白切段。豆豉用水洗净。老抽,耗油,料酒。盐。
准备:
荷叶用清水泡两小时后仔细用干净的布擦干净。留着备用。如果不放心卫生问题也可以在开水里烫一下。但一定要快速,烫久了也会去掉荷叶的清香的。(如果在家,用的是新鲜的荷叶。。该是多香啊。。 )
先处理鸡:
1,锅烧热,倒油。倒入所有的香料,小火炒出香味,改大火,倒入鸡,翻炒。
2,加入沥干水的糯米,继续翻炒。
3,根据自己的口味加入适量老抽和蚝油,少加点盐,炒匀后就可以关火了。取过荷叶,铺开。倒入炒好的鸡和糯米。包好。放入蒸锅中。(本来是打算放入小蒸笼的,无奈这个荷叶包弄得太大)冷水下锅,大火,蒸1个小时。
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