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鲫鱼汤怎么做?

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 15:27:00

时下正流行“一滴香,清水变浓汤”听到这个,你还敢喝外面的汤吗?

说出来你可能不信,我这种做法实在太简单,一片姜,一片葱(甚至连这个也可省略),一锅水,一小时...

我把它称为“原生态鲜鱼汤”

原生态鲜鱼汤



原料:野生鲫鱼一条、姜一片、葱一小段(用普通养殖鱼也可,但要保证鱼一定要新鲜)

做法:

1:不粘锅加入炒一个菜的油,油热后放鱼小火慢煎,此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火烧开,将鱼煎透至两面金黄。(两锅一定要同时进行)

2:让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要,不能鱼煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度一致鱼和水都是滚热的,这是出白汤的关键!

3:放入葱姜,开大火至汤滚起,持续3-5分钟白汤就出来了,此时再转小火,烧1-1.5小时。

4远离一滴香,回复原生态---【鲫鱼汤】*制作全程不必加盐,起锅时再根据自已口味调入盐即可。

5汤锅内的水要一次加足,不可中途再加水。如果想更原生态一点,葱姜亦可省略掉,更适合哺乳的妈妈们喝。 



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