八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

蒸鱼豆花怎么做?

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 16:00:00

主料:草鱼150克
辅料:花生仁(炸)15克,榨菜15克,豌豆15克,芝麻5克,鸡蛋清80克
调料:大蒜(白皮)5克,姜10克,大葱10克,盐3克,辣椒油20克,花椒粉5克,淀粉(玉米)20克,味精1克,香菜5克
做法:
1. 将草鱼去骨留鱼肉;
2. 将鱼肉去皮、刺,用刀背捶成蓉,去筋络、丝,至鱼肉细腻;
3. 豌豆放锅内炸酥;
4. 姜、榨菜切碎末;
5. 香菜切段;
6. 蒜捣碎成细泥备用;
7. 放入碗内,加入清水稀释,再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐味精拌匀,并放入高汤(200克)调成鱼糊,入笼蒸半小时;
8. 取一只碗,放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆味精精盐、红油、花椒粉,调成麻辣汁;
9. 取出蒸熟的鱼豆花,淋上调好的味汁,撒上葱末、香菜段即可。
返回做菜网首页