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秘制卤肉沫的做法

来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-11-27 14:51:00

    卤肉调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。并能促进生长发育 改善缺铁性贫 增强记忆力。

    秘制卤肉沫用料工具

    主料:猪肉(适量)辅料 植物油(适量)盐(适量)花椒粉(适量) 白砂糖(适量) 桂皮(适量)良姜(适量) 八角(适量) 生姜(适量) 丁香(适量)白扣(适量) 香叶(适量)干辣椒(适量)
    厨具: 炒锅分类米饭主食五香焖一小时高级难度

    秘制卤肉沫的做法:

    秘制卤肉沫

    1.准备肉沫。

    秘制卤肉沫

    2.卤肉大料:桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒

    秘制卤肉沫

    3.调味料:植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

    秘制卤肉沫

    4.锅中加入适量植物油。

    秘制卤肉沫

    5.油微热加白砂糖。

    秘制卤肉沫

    6.用铲子不停搅拌,等油上浮起黄色糖沫。

    秘制卤肉沫

    7.加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

    秘制卤肉沫

    8.再加入其余大料。

    秘制卤肉沫

    9.加温水没过肉沫。

    秘制卤肉沫

    10.加盖小火焖煮。

    秘制卤肉沫

    11.汤汁渐收浓时加入适量盐。

    秘制卤肉沫

    12.再加适量花椒粉即可出锅。

    秘制卤肉沫

    13.闻到香味啦。

    小窍门:

    把握炒糖的火候,糖没炒到肉会发甜,糖炒过了,肉则发苦。加水时一定要加温水,且小火慢慢焖。

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