【2015年夜饭菜谱】牛肉炖土豆的做法大全

　　牛肉炖土豆是一款牛肉的经典吃法，主要是用牛肉和土豆，经过煮的烹饪工艺，将牛肉和土豆炖烂，经过调料的润色，使得这道菜看上去颜色明亮，营养丰富，而汤汁也是用来泡饭的好搭档，尤其是对于食欲不振或者挑食厌食的人，具有非常重要的作用。牛肉炖土豆的做法，简单总结一下就是把牛肉和土豆煮熟煮烂就可以了。
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　　做法一：食材明细：牛腱适量，西红柿，洋葱，土豆各一个，食盐，白酒，酱油，白砂糖和味精各少许;

　　1.牛腱洗净切块，加入适量食盐，酱油和白酒进行腌制，约十分钟就可以了，土豆去皮洗净切块，洋葱切成片状即可，西红柿可以不用去皮，直接切成大块备用;

　　2.炒锅中加入适量的食用油，把牛肉倒下去大火翻炒片刻，直至牛肉变色，再把西红柿倒下去，同样用大火炒，直至西红柿大量出汁;

　　3.在锅中加入适量的开水，盖上锅盖焖煮半个小时，接着把土豆也放进锅中，继续同样的火候焖煮十分钟，最后将洋葱片加进去煮一会儿，加入适量的食盐，味精和少许白砂糖就可以出锅了。

　　做法二：跟做法一中用到的食材差不多，只是多加入了胡椒，八角和葱姜蒜，其他的配料也都是一样的;

　　1.把牛肉洗干净后切成小块，放在锅中，加适量清水，同时把生姜切片，大葱切段，一同放进锅中用大火煮，约一个小时，直至将牛肉煮至八成熟;

　　2.剩余的葱姜蒜分别切成细末，炒锅中适量的食用油烧热后，首先将葱姜蒜倒下去爆香，然后将牛肉，切块的西红柿倒下去翻炒均匀;

　　3.稍稍翻炒之后加入试验和料酒，酱油，八角，少许白砂糖，胡椒粉和煮牛肉的汤，翻炒均匀之后盖上锅盖用小火煮十五分钟;

　　4.最后把切成小块的土豆加进去，盖上锅盖继续焖煮十分钟，最后放入鸡精提味就可以了，翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：煮牛肉的时候水不要加太多，因为后面在炒锅中焖煮牛肉的时候还要用到牛肉汤，但是也不能太少，否则影响牛肉的口感，为了让牛肉更好煮软，在煮牛肉的时候可以适当的加一些白醋，牛肉与水的比例可以控制在1:3,。土豆切成小块之后，为了让土豆吃起来口感更好，在进行烹饪之前也可以用淡盐水浸泡一会儿，这样还能将其中多余的淀粉浸泡出去。如果为了让这道菜看上去更加美观，可以加入少许冰糖给食物润色，但是不能加太多。

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