番茄酱排骨的做法大全

　　喜欢吃酸的你，一定不能放过番茄酱排骨这道菜，酸酸甜甜的番茄酱与排骨肉的浓郁香味混合在一起，碰撞出来的火花给人的舌尖带来了一次跳动，关于番茄酱排骨的做法，主要是用肋排加上新鲜的番茄，冰糖和番茄酱做成的，酸甜的口味，非常适合老人和儿童食用，其中丰富的维生素C和蛋白质的含量，使得这道番茄酱排骨除了色香味俱全外，还能补充人体生长所需营养。

　　番茄酱排骨的做法只要把食材都准备齐全了，其实是可以很简单的，需要用到的食材有猪大排，西红柿，冰糖，生姜，大蒜，番茄酱和芝麻，番茄底部切十字刀，用开水焯烫一会儿，捞出将番茄表皮撕掉，切成小块备用，大蒜切成片状，生姜洗净切丝，洗干净的排骨放在煮番茄的水里，再加几片生姜，用大火再次煮开，约煮5分钟之后捞出，将煮出的油沫冲洗干净，沥干水分备用。排骨沥干水分后放在较大的容器中，加入适量的料酒，酱油，醋和胡椒粉，搅拌均匀进行腌制，十分钟即可。

　　炒锅中倒少许食用油，烧热后倒入冰糖，用大火将冰糖彻底炒至融化，关火，用余温来炒糖色，直至冰糖完全稀释之后倒入排骨，翻炒均匀，再加入切好的姜丝蒜片和番茄，用大火炒几分钟后加适量的清水淹没食材，足量的番茄酱加进锅里后大火烧开，改小火盖上盖锅炖煮汤汁变的浓稠，加适量的食盐提味，再加适量的番茄酱和少许芝麻，翻炒均匀后大火收汁就可以盛出了。

　　生姜是平常用的比较多的去除食材腥味的，在这道番茄酱排骨的做法中也不例外，在给排骨焯水的时候加入一些姜片，去除腥味的效果很好。番茄酱分两次加，这样可以使排骨的番茄酱香味更加浓郁，起锅之前加的那一次非常重要，番茄酱一定要加足量，在给排骨焯水后一定要将其沥干水分，为了避免倒下排骨的时候糖和油溅出对人体造成伤害，最好是将冰糖炒化后关火，用余温炒排骨，这种番茄酱排骨的做法比较安全，而且炒出来的排骨颜色比较好看，炒糖色最好是用余温。与番茄酱排骨的做法不同，这道菜的味道很简单，肉质鲜嫩，酸甜开胃，而且一点不油腻，就是这样简单纯粹的味道，也征服了无数人的胃哦!